古樹曬紅有存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化價(jià)值嗎？

古樹曬紅茶是近幾年興起的滇紅茶制作工藝，一些茶友對(duì)古樹曬紅了解并不多。”本期就從工藝、原料、期限、存儲(chǔ)，4個(gè)角度，為茶友解析古樹曬紅是否有存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化價(jià)值？
1、工藝

首先曬紅和傳統(tǒng)滇紅的不同就在于工藝上，傳統(tǒng)滇紅茶的制作環(huán)節(jié)是萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙。

曬紅在也要經(jīng)歷萎凋、揉捻、發(fā)酵，不過相對(duì)于傳統(tǒng)滇紅茶，曬紅的發(fā)酵程度要輕一些。

▲紅茶萎凋

發(fā)酵完畢之后，傳統(tǒng)滇紅茶要經(jīng)過高溫烘焙，以提香塑性。

曬青紅茶采用自然陽(yáng)光曬青干燥，不經(jīng)過高溫烘焙。

從工藝對(duì)比上來看，曬紅和傳統(tǒng)滇紅的不同之處就在于發(fā)酵程度，以及干燥方式不同。

傳統(tǒng)滇紅茶發(fā)酵程度更高，茶葉內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化更為充分，后期轉(zhuǎn)化空間較??；

曬青紅茶發(fā)酵程度低，內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化程度低，還具有較大的轉(zhuǎn)化空間。

▲紅茶發(fā)酵

并且傳統(tǒng)滇紅茶經(jīng)過高溫烘焙之后，茶葉內(nèi)活性酶以及其他活性物質(zhì)遭到破壞，活性喪失或鈍化，內(nèi)含物質(zhì)再次轉(zhuǎn)化的可能性基本喪失。

而曬青紅茶，因?yàn)槭且宰匀魂?yáng)光干燥，茶葉內(nèi)活性酶以及其他活性物質(zhì)活性得以保留，仍然具有轉(zhuǎn)化可能性。

所以，從工藝角度來看，曬青紅茶同時(shí)具有后期轉(zhuǎn)化空間，和轉(zhuǎn)化可能性，是具有存儲(chǔ)價(jià)值的。

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2、原料

▲古樹曬青紅茶

3、期限

只要工藝合理無(wú)誤，原料優(yōu)質(zhì)內(nèi)質(zhì)充足，古樹曬青紅茶就具備了后期存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化價(jià)值。

不過曬青紅茶雖然發(fā)酵程度沒有傳統(tǒng)滇紅茶那么高，但畢竟也屬于全發(fā)酵茶，其后期存儲(chǔ)空間終將不如普洱生茶那么大；

在合理的存儲(chǔ)條件之下，存儲(chǔ)期限不建議超過10年，通常古樹曬青紅茶經(jīng)過五六年的存儲(chǔ)，就能達(dá)到一個(gè)較佳的品飲期間。

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4、存儲(chǔ)

就如優(yōu)質(zhì)的普洱茶是工藝、原料、存儲(chǔ)條件的綜合統(tǒng)一一樣，古樹曬紅茶也是如此，有了優(yōu)質(zhì)的原料，合理的工藝，還要在正確的存儲(chǔ)條件之下，其滋味才能隨著存儲(chǔ)時(shí)間的增加而上升。

所以，在購(gòu)買古樹曬紅茶時(shí)，要細(xì)心鑒別所要購(gòu)買的茶品是否有存儲(chǔ)不當(dāng)?shù)嫩E象，古樹曬紅茶存儲(chǔ)以干倉(cāng)為佳，切忌受潮。

綜上所述，在工藝合理，原料優(yōu)質(zhì)的前提之下，加之正確的存儲(chǔ)把控，古樹曬紅的確具有后其存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化價(jià)值，通常經(jīng)過五六年的存儲(chǔ)就能夠達(dá)到較佳的品飲期，因?yàn)橐呀?jīng)經(jīng)過發(fā)酵，不建議存儲(chǔ)超過10年以上，否則其滋味可能會(huì)有所降低。

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